食醋釀造技術(shù)的應(yīng)用

發(fā)布日期：2016-07-27 作者：點擊：

傳統(tǒng)食醋釀造是利用自然界野生的有益微生物, 靠天吃飯,技術(shù)很難把握。這種狀態(tài)經(jīng)歷了一個漫長歷史時期。隨著科學(xué)的發(fā)展，人們清楚地認(rèn)識到微生物菌種在發(fā)酵工業(yè)中占有相當(dāng)重要的地位。優(yōu)良菌種能使產(chǎn)量提高、質(zhì)量穩(wěn)定、原料利用率大大提高。

醬油工廠設(shè)計

由于歷史的原因,我國的釀造科學(xué)技術(shù)就像我國四大發(fā)明一樣發(fā)展緩慢。舊中國工業(yè)落后,科學(xué)技術(shù)不普及,因此釀造技術(shù)一直不為人們所重視。手工作坊, 設(shè)備簡陋，沿用古老落后的工藝方法,原料利用率低, 季節(jié)性強，勞動強度大。新中國成立后,我國的制醋工業(yè)發(fā)生了很大變化,在生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備上進(jìn)行了科學(xué)研究,為普及先進(jìn)技術(shù)創(chuàng)造條件,使制醋工業(yè)朝著大型化、機械化方向發(fā)展,發(fā)酵技術(shù)和工藝設(shè)備進(jìn)入了國際先進(jìn)行列。

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